Melanzane al forno

Finalmente è arrivata l’estate! Quante volte l’avrò scritto nei miei post? Tante. Sono una persona che ha bisogno di esternare la gioia e l’entusiasmo, la rabbia e il dolore. Se una cosa mi rende felice e mi piace, devo dirlo, scriverlo, trasmetterlo. Quindi, amo l’estate! Il sole, il mare, il profumo della salsedine e della crema solare sulla pelle, i colori, gli odori, i cibi di questa meravigliosa stagione e… non può esserci estate senza… melanzane! Polpette di melanzane, caponata, lasagna di melanzane, crema di melanzane, pesto di melanzane, involtini di melanzane… e, ultime in ordine di arrivo sul blog, le melanzane al forno! Avete poco tempo, tante melanzane e siete in ritardo con la cena? Ecco per voi una ricetta veloce e leggera! Le melanzane al forno sono un antipasto colorato, saporito e delizioso con cui rendere felici tutti. La morbidezza delle fette di melanzane, la croccantezza del pane, l’acidità dei pomodorini… un piatto semplice e perfetto per l’estate. 🙂

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I cinque sono ormai cresciuti. Asia è nel pieno dell’adolescenza e preferisce la compagnia delle amiche. Osservo i 4 sopravvissuti e provo una tenerezza infinita. Parlano sempre di lei… e soffrono nel vederla già grande. Detestano le sue amiche e ogni scusa è buona per dire “hai visto? Non sta più con noi. Hai visto? É andata al mare con le amiche. Hai visto? Aveva promesso di giocare con noi…” e via all’infinito con questa litania. Stanno crescendo e, prima o poi, la mia estate diventerà triste e solitaria.

In spiaggia, osservo i loro giochi in acqua e tiro un sospiro di sollievo… è ancora presto per spiccare il volo! Un venditore pakistano si avvicina e mi chiede se voglio comprare qualcosa. Si siede, non voglio comprare nulla ma ho deciso di conoscerlo meglio. La sua famiglia vive in Pakistan e lui torna a casa una volta l’anno, se tutto va bene! Molte signore si avvicinano ad ammirare i suoi gioielli. Alla fine compro un bracciale per Filippo, lo saluto e vado via con i bambini.

In macchina parliamo del nostro nuovo amico e Filippo racconta la storia di Malala, la studentessa 17enne pakistana, ferita gravemente dai Talebani nel 2012, in un attentato.
Malala, a soli 13 anni, è diventata celebre per un blog in cui raccontava le atrocità del regime talebano e il modo in cui, nel suo paese, venivano discriminate le donne. Malala Yousafzai, ha sfidato con il coraggio e l’innocenza delle sue parole, il regime talebano! Premio Nobel per la pace nel 2014, si è battuta, e continua a battersi, per l’istruzione come diritto fondamentale di ogni bambino.
Antonio interviene nella discussione raccontando del Kashmir, l’area geografica da cui proviene il venditore pakistano… e io sono emozionata! In un mondo che sta andando verso la chiusura, la diffidenza, l’arroganza, la paura dell’altro… ho in macchina quattro bambini che parlano di certe realtà con una saggezza sconosciuta agli adulti che scrivono oscenità sui social senza sapere nulla… senza conoscere nulla! In un mondo che costruisce muri, io e questi 4 bambini vorremmo costruire dei ponti! #IoCostruiscoPonti
La terra dove siamo nati non ci appartiene, non è nostra! La terra dove siamo nati appartiene a tutti. Il mondo è di tutti! Non possiamo impedire ad un altro essere umano di cercare aiuto, rifugio, accoglienza nel “nostro” paese. ♥

“Nessuno nasce odiando i propri simili a causa della razza, della religione o della classe alla quale appartengono. Gli uomini imparano a odiare, e se possono imparare a odiare, possono anche imparare ad amare, perché l’amore, per il cuore umano, è più naturale dell’odio.” 
Nelson Mandela

“La più grande tragedia di questi tempi, non è nel clamore chiassoso dei cattivi, ma nel silenzio spaventoso delle persone oneste.”
Martin Luther King

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Melanzane al forno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 2 Melanzane medie
• 1 spicchio d’aglio
• 150 g di mollica di pane
• 12 pomodorini pachino
• 12 olive taggiasche snocciolate (o verdi, o nere al forno) – facoltative
• 8 foglie di basilico
• 1/2 cucchiaino d’origano
• sale q.b.
• olio EVO q.b.

PROCEDIMENTO

1. Lavate le melanzane, eliminate le due estremità e tagliatele a fette spesse 1 cm circa, nel senso della larghezza.
2. Disponete le melanzane su una teglia rivestita con carta forno e, con la punta di un coltello, praticate dei piccoli tagli, spennellate con un po’ di olio e un po’ di sale e infornate, in forno preriscaldato ventilato, a 180° per 15 minuti circa.
3. Nel frattempo:
   • tritate la mollica di pane e l’aglio.
   • Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
   • Tagliate a pezzetti le olive snocciolate.
   • Lavate e sminuzzate il basilico.
   • Versate tutto in una ciotola e condite con olio, sale e origano.
4. A fine cottura, togliete le melanzane dal forno, farcite e infornate, in forno preriscaldato ventilato, a 180° per 10 minuti circa.
5. Servite con foglioline di basilico fresco.